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홋카이도를 비롯하여 전국에서 엄선하여 들여온 소바가루를 사용하고 있습니다. 두달 이상 재워서 만드는 모리시루(모리소바 전용 쯔유)는 향과 넘어가는 맛이 좋은 소바와 매우 잘 어울립니다. 쥬와리 소바도 있습니다.